.:Ricette tipiche di Vieste:.
.:Zucca e fave alla Viestana:.
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.:Ingredienti:. |
.:Preparazione:. |
.:Utensili tempo porzioni:. |
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Fave secche - g. 500 Zucca - Kg. 2 Cipolla - g. 20 Pomodorini - g. 200 Olive nere - g.200 Olio d'oliva - cl. 150 Finocchietto selvatico - q b Alloro - n 2 foglie Pane raffermo - g. 400 Aglio - n 1 spicchio Sale, peperoncino - q b |
Lessare le fave in abbondante acqua salata con alloro, sale e uno spicchio d'aglio; pulire e tagliare la cipolla a pezzi e farla rosolare con l'olio extra vergine d'oliva, unire i pomodorini lavati e la zucca pulita e tagliata a dadoni. Coprire leggermente gli ingredienti con acqua e far cuocere, a metā cottura unire il finocchietto, le fave, il peperoncino e le olive. Completare la cottura. In un piatto fondo posizionare il pane raffermo tagliato a pezzi, adagiare sopra a la zuppa e insaporire con un filo d'olio d'oliva. |
Utensili:Tagliere, trinciante, spelucchino, casseruola, spatola di legno Tempo di preparazione: Un ora e trenta circa Porzioni: 5 Porzioni |
.:Alici e cime di rapa alla Viestana:.
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.:Ingredienti:. |
.:Preparazione:. |
.:Utensili tempo porzioni:. |
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Alici - Kg. 1 Cime di rapa - Kg. 1 Pomodorini - g. 200 Olio d'oliva - cl. 150 Mollica di pane - g. 100 Aglio - 2 spicchi Sale peperoncino - q.b Pecorino - g. 70 |
Pulire e lessare le cime di rape, scolarle e raffreddare. Pulire le alici e sfilettarle. In una tortiera possibilmente di terracotta, mettere l'olio d'oliva, adagiare in modo scaloppate le alici, coprirle con uno strato di cime di rape, e uno di mollica di pane, precedentemente profumata con aglio e prezzemolo tritato, olio d'oliva, pecorino e peperoncino. Continuare realizzando il secondo strato, unire un goccio d'acqua e cuocere per 10 minuti circa in forno a 180 °C. |
Utensili:Tagliere, trinciante, spelucchino, teglia e spatola Tempo di preparazione: Un'ora circa Porzioni: 5 Porzioni |
.:Benvenuti a Vieste del Gargano:.
Di seguito troverete una serie di link che vi faranno conoscere la cittā di Vieste e tutto il Gargano. Farete un viaggio alla scoperta delle meraviglie del nostro territorio. Partendo dalla storia del nostro paese passeremo attraverso costumi e tradizioni che fanno di questa cittā la perla del Gargano.
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